【炊飯器で作る】手作り！白みそ

作り方

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大豆を洗って、お湯につけ一晩浸水させる
2

大豆の皮をむく
大変な作業ですが、頑張ってください
3

圧力鍋、高圧で10分。ない場合、鍋で1時間くらい煮る（指でつぶれるくらい）
4

水を切り、フードプロセッサーでつぶす
5

麹、塩、ぬるま湯100ml～（50－60℃）を入れて混ぜる

大豆の煮汁でもOK。水分が足りないようなら少しづつ入れる
6

5をフードプロセッサーなどで細かくする
7

4の潰した大豆の温度が60℃以下に下がったら、6を入れて混ぜる
8

水分が少ない場合、水を少しづつ入れる
（大豆の煮汁でもOK
)
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滑らかになるくらいの水分量です
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お団子にすると粒が見えないくらいです
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炊飯器に濡れふきんをかけ、蓋を開けたまま6－8時間保温

温度は60℃を超えないようにしてください
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.滑らかにしたいときは、フードプロセッサーなどを使ってください
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味噌汁、鍋、みそディップ、豆腐を使ったスイーツなどにどうぞ
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作り方を動画にしています
https://youtu.be/9_RVZ3NnpA8
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