旨味を無駄にしない！茹でブロッコリー
Description
塩は使わず美味しくボイル♪茹で汁も再活用します^ ^
かのと┊おうちレシピ
作り方
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1
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鍋に少し少ないかな？くらい（5cm程度）の水と出汁昆布を入れて沸かします
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2
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沸騰したら茎部分を入れて1分茹で
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3
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花蕾部分も入れたら2分、蓋をしてボイルします（固め好きなら1分30秒）
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4
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茹でムラないように時折揺するか、菜箸で回します。蒸し茹でする感じで蓋はしておいてください
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5
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ザルにあける際、茹で汁は捨てないで！→出汁として味噌汁などに活用すると甘みもあって美味しくなります♪
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6
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茹で上がったブロッコリーは水に晒すと水っぽくなるので、涼しいところに置いたり、団扇などであおいで冷やし色止めしてください
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コツ・ポイント
茹でる際に旨味のグルタミン酸が逃げてしまうのを、昆布を入れることで防ぎます◎（味の素でもOK）昆布なら、そのまま味噌汁や煮物にも茹で汁を使いやすくておすすめです♪
このレシピの生い立ち
旨味や栄養が茹で汁に逃げてしまうと聞いて。ブロッコリー自体も美味しく、茹で汁も活用すれば無駄が無い！
かのと┊おうちレシピ
