茹で鶏の茹で汁で 豆腐と卵の 中華スープ
ウルトラマンド
作り方
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茹で鶏の茹で汁で 豆腐と卵の 中華スープの材料です。
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鍋に 茹で鶏の茹で汁を入れて 火にかけ 塩、ブラックペッパー、切った絹ごし豆腐を 入れる。
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3
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玉子は ボウルに割りほぐし 片栗粉と 同量の水で溶いた 水溶き片栗を入れ 混ぜる。スープに香味ペースト、玉子を入れる。
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4
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豆腐を潰さない様に 軽く混ぜ 玉子に 火が入ったら 器に盛り 刻み葱を トッピングする。
お好みで 辣油を 少し入れる。
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5
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簡単なスープですので 茹で鶏の 茹で汁がない場合は 水に 香味ペースト 又は 鶏がらスープなどで スープベースを作り
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紹興酒（日本酒でも可)、塩、ブラックペッパー、で味付けして 豆腐と玉子を入れて 簡単に作れます。
あっさり中華スープです
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コツ・ポイント
玉子に 水溶き片栗を入れると 綺麗に 卵とじできます。ゆっくりとかき混ぜると 綺麗に 玉子の花が咲きます。香味ペーストを 使いましたが 鶏がらスープでも ほんだしでも 美味しいです。辣油は お好みで 入れなくても良いです。
このレシピの生い立ち
茹で鶏は よく作ります。 残った茹で汁は 中華風豆腐と玉子スープや 鶏腿肉とわかめの スープにしたり カレーなどに 利用しております。製氷皿に 入れて凍らし ジプロックに入れておくと 便利です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウルトラマンド
