腎臓内科医考案低カリウム減塩白菜サラダ
作り方
コツ・ポイント
白菜の白くて硬い部分を繊維方向に切ることでシャキシャキ感が楽しめます。茹でこぼしではなく、50℃洗いをすることで、カリウムを抜きつつ、サラダとしての食感を保ちます。白菜に削り節を混ぜることで、水っぽくならないようにしています。
このレシピの生い立ち
カリウム制限している方にも生のサラダを楽しんでもらいたいために作りました。栄養所要量は167kcal、タンパク質4g、炭水化物6.24g、カリウム270mg未満、リン99mg、食塩相当量0.72gです。