*全粒粉グルグルラウンドパン*～ココア～
＊PANDAカフェ
作り方
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1
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材料を計量する
ボールに、塩→全粒粉→薄力粉→グルテンパウダー(なくてもよい)→スキムミルクの順にいれ1度まぜる
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2
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①にラカント(砂糖)→ドライイーストを入れ、その上に水を加えて混ぜていく
まとまったらそこへバターを合わせていく
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3
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バターが混ざったら生地を2等分にし、片方へココアを混ぜていく。
ここから2つの生地をそれぞれ、バンバンコネコネ 約10分
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4
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ベンチタイム10分
その後またそれぞれ捏ね捏ね
生地ができたら
1次発酵 40℃で45分
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5
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トヨ型に油を塗り、粉をはたいておく
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6
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ガス抜きをし、それぞれのばし3つ折りにし一旦やすませる
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7
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プレーン生地をトヨ型にあわせて
四角くのばし、キャラメルチョコチップ(なければ普通のチョコ)を全体に散らす
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8
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その上にプレーンより一回り小さくのばしたココア生地をのせ、
端からクルクル巻いていく
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9
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トヨ型にいれ、ふたを閉じずに
2次発酵 40℃40分
※生地の様子を見て 時間は調整する
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10
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型を閉じて
190℃に余熱したオーブンで
30分 ひっくり返して10分
200℃で5分 ひっくり返して5分
焼成
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11
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熱いうちに 型を1度振って、
パンが型から外れたのを確認してから取りだし、網にのせて冷ます
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12
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切り分けていただいてください
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コツ・ポイント
パン生地作りは、メーカーに任せてもOK。
グルグル模様が上手く出るように生地を巻くのがポイントです。
グルグル模様が上手く出るように生地を巻くのがポイントです。
このレシピの生い立ち
全粒粉のパンをトヨ型で作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊PANDAカフェ
