いちご大福☆白玉粉使用
mikemino
作り方
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1
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いちごのヘタを取り洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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2
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あんこを30gづつ分けておく。
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3
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ラップにあんこを乗せ丸く広げ、その上にいちごを乗せる。
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4
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ラップを使い、あんこをいちごに貼り付ける。
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5
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④を巾着状に包み、手のひらでクルクルと丸めるようにあんこを押し広げていく。
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6
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一旦ラップを広げる。ラップの上から指でなでながらいちごの先端まであんこを押し上げる。
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7
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すべてのいちごをあんこで包む。
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8
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ボールに白玉粉と砂糖を入れて軽く混ぜ合わせる。
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9
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⑧に水を加え泡立て器で白玉粉の粒が溶けるまでよく混ぜる。
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10
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ラップをかけ、2分30秒レンチンする。
写真のように周りが固まってくる。
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11
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⑩を木べらでよく練り合わせる。
お餅状と液体状の白玉粉が写真のようにダマがなくなるまで練る。
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12
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再度ラップをかけ、1分30秒レンチンする。
写真はレンチン後。
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13
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⑫を木べらで練り合わせる。
写真のように、持ち上げるとタラタラとゆっくり落ちます。
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14
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バットに片栗粉を振り、その上に⑬を乗せる。
お餅が温かいうちに全部包み終えて下さい。
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15
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手のひらに片栗粉をまぶし、⑭を均等に切り分ける。
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⑮のお餅を丸く広げ、⑦のあんこをいちごの先端が下のなるように乗せる。
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17
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十字にお餅を軽く引っ張りながら畳む。まずは上下を畳み、畳終わりはつまむ。左右も同じようにして畳み、つまんでおく。
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18
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お餅同士をくっつけるようにしてあんこがはみ出さないように包む。
途中、手にくっつくようなら片栗粉を付けながら作業する。
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最後に手のひらで優しく包みながら形を整える。出来上がり♪
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コツ・ポイント
・お餅が冷めると包みにくくなります。温かいうちに頑張って下さい。
・お餅を広げる時は、できるだけ真ん中は周りよりも少し厚めにして下さい。包んでいるうちにいちごの先端が飛び出します。
・お餅を広げる時は、できるだけ真ん中は周りよりも少し厚めにして下さい。包んでいるうちにいちごの先端が飛び出します。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピ、覚書です。
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