カキフライ（下処理から）
Description
揚げたて熱々のカキフライ。薄い衣でサクサクです。
母さん1971
材料
３袋
塩（下処理用）
ひとつまみ
３０〜４０g
1個
５０〜８０g
２０〜３０cc
パン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
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1
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１２０g入りの『加熱用生カキ』を３袋購入。
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2
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袋から取り出す。
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3
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ボールにひとつまみの塩と片栗粉を適当に出して水で溶く。
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4
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生カキを入れて軽く混ぜると汚れや殻がとれて水がくすんできます。
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5
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汚い水が捨てて新しい水を入れて優しくカキを洗いぬめりや殻を取り除きます。まだ汚れが気になるようならもう１度水替えします。
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6
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洗い終わったカキをザルに上げて水切りします。キッチンペーパーの上に並べても良いです。
★ここまでで下処理完了です。
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7
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器に卵を溶き水と天ぷら粉を入れて混ぜます。（衣が厚い方が良い時は水は使いません）これにくぐらせてパン粉をつけます。
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8
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衣をつけたら１０分位放置して馴染ませます。
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9
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きつね色になるまで油で揚げます。フライパンに多めの油を敷いて揚げ焼きしても良いです。
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10
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カラッと揚がりました。熱々をソースやタルタルソース、レモンなどで食べます。
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コツ・ポイント
下処理をしっかりする。
天ぷら粉と卵を合わせる時に水を入れると薄い衣になり水を入れないと厚い衣になります。お好みで好きな方にして下さい。
天ぷら粉と卵を合わせる時に水を入れると薄い衣になり水を入れないと厚い衣になります。お好みで好きな方にして下さい。
このレシピの生い立ち
３袋５００円で販売されていたので購入しました。今回は薄い衣で食べましたがカキフライ丼にする時は衣を厚くします。
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母さん1971
