オクラと長いものうま煮
作り方
コツ・ポイント
オクラは板ずりすることで、表面の産毛を取り除き、口当たりがよくなりなります。下処理の手間はかかってしまいますが、美味しく食べるためのひと手間です♪
このレシピの生い立ち
減塩コースの副菜として考案しました。「三大うまみ成分」である、とろろ昆布の「グルタミン酸」、かつお節の「イノシン酸」、干し椎茸の「グアニル酸」を掛け合わせ、減塩でも満足できるようにうまみを引き出した副菜になっています(^^)/
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