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五目豆のおかか煮

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Description

出汁がらを捨てずに五目豆に入れました。鰹節が味を吸って野菜に絡むので、お弁当にも良いです。

材料 （4人分）

人参
小1本
椎茸
3枚
ちくわ
2本
ごぼう
小1本
出汁を取った後の昆布
適宜
菜種油
大さじ1
大豆水煮
100g
水
ひたひた
鰹節
適宜
きび砂糖
小さじ2
味醂
大さじ2
塩麹
小さじ2
醤油
小さじ2
 

作り方

  1. 1

    人参、椎茸、ちくわは1センチ角位に切り、ごぼうは7ミリ程に小口切り、昆布も細長く切る。

  2. 2

    鍋に菜種油を入れ、1を炒め、大豆、水をひたひたに入れ鰹節も入れ煮る。

  3. 3

    人参が柔らかくなったら砂糖、味醂、塩麹、醤油を入れ煮る

コツ・ポイント

こんにゃくなど入れても美味しいです。
二番だしを取った後の出汁ガラを使う場合は、白だしや顆粒出汁など少し足すと良いです。

このレシピの生い立ち

出汁を取ったあとの昆布と鰹節の活用を考えました。
レシピID : 7141145 公開日 : 22/03/10 更新日 : 22/03/10

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五目豆のおかか煮
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