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豆富は2cm角にカットする。玉ねぎをスライスする。
鍋にごま油・生姜を入れてコールドスタート。
香りがたったら玉ねぎを入れて炒める。
★を入れて玉ねぎが透明になるまで煮込む。
玉ねぎが透明になったら沸騰させる。
沸騰したら火を弱めて、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。
トロミがついたら溶き卵を流し入れる。
少し火を強めて豆富を入れて温める。
器に盛り付けて青ネギを散らして生姜を添える。