ふわっふわ！基本のパン生地
ori_ben
作り方
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1
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強力粉、砂糖、塩を混ぜドライイーストを加え更に混ぜる。
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3
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グルテン膜が形成されるまでぐるぐる捏ね続ける。生地の温度が27℃を超えないよう注意。
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4
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グルテン膜ができたら、細かく刻んだバターをぽろぽろと少しずつ加えていく。
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5
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生地が滑らかになり、グルテン膜ができたらひとまとめにしてボウルに入れ濡れ布巾をかけて発酵開始。倍に膨らむまで約1時間。
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7
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生地が落ち着いたら好きなように成形。（今回は半分をウィンナーロールに、もう半分をバターシュガーパンに。※ポイントへ）
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8
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成形が終わったら油を塗った天板に置いて1時間ほど発酵タイム。濡れ布巾を忘れずに。
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9
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指でちょいっと触ってほんのり跡が残ったら二次発酵終了。卵を塗る。
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10
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予熱したオーブン190℃で約25分焼成開始！
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11
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良い焼き色になったらオーブンから取り出し、生地を安定させるために天板ごとバン！と落とします。衝撃大事。
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12
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ふわっふわのパンの完成です。
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13
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袋で保管すれば翌日も美味しく食べられます。（蒸気が籠らないよう注意）
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コツ・ポイント
細かな分量や時間より生地の状態をよく見て確認することが大事。
ウィンナーロール：成形時はケチャップと粒マスタードを塗り、焼成前は卵を塗る。
バターシュガーパン：焼成前に真ん中にクープを入れ無塩バターを挟みグラニュー糖をこれでもかとまぶす。
ウィンナーロール：成形時はケチャップと粒マスタードを塗り、焼成前は卵を塗る。
バターシュガーパン：焼成前に真ん中にクープを入れ無塩バターを挟みグラニュー糖をこれでもかとまぶす。
このレシピの生い立ち
スタンドミキサーの力を試したくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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