本格★スマッシュケーキ

〜水切りヨーグルトの準備〜
・ヨーグルトを水切りする。
※前日の夜から行うと良いです。

〜スポンジケーキの準備〜
・薄力粉は2回ふるう。
・型にオーブンシートを敷く。
・オーブンを170°に余熱しておく。

卵白を湯煎(40°程度)で温めながら、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
途中、2回に分けて砂糖を混ぜる。

薄力粉を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。※下からすくうように。決して練らない！

溶かしバターを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。※なるべく泡を潰さないように。

型の8〜9分目まで流し入れ、底を軽く叩いて大きな気泡をなくす。

焼いている間に、フルーツをカットし水分を取る。

飾り用も。

竹串を刺して生地が付かなければok！焼き縮みを防ぐ為、軽くトンと衝撃を与える。

粗熱が取れたらシートを外し、3枚にスライスする。
※上面の焼き目は削った方が、クリームが馴染みやすいです。

綺麗な形に仕上げるために、上と中を入れ替える。
※上はひっくり返した方がクリームをのせやすいです。

下のスポンジに水切りヨーグルトクリームをのせ、薄く伸ばす。

その上にクリームをのせて広げる。

スポンジ中をのせて、クリーム→フルーツ→クリーム→スポンジを繰り返す。

全体にクリームをナッペする。

断面も、本格的(*^_^*)

手づかみで夢中（≧∇≦）
この瞬間、頑張って作ってよかったなと。。