食べやすい*豚レバーから揚げ
作り方
-
-
1
-
レバーはスライスでないものは少し凍らすか、刺身包丁で切ると上手く切れます。巾は5~7ミリくらいに。
-
-
-
2
-
塩小さじ1をまぶし絡めてから、水で優しく洗う。
-
-
-
3
-
ザルにあげ、優しくキッチンペーパーで水分をとったら、
-
-
-
4
-
牛乳パックに、牛乳100ccとレバーを入れ、冷蔵庫に、一日入れ臭みを取ります
-
-
-
5
-
牛乳パックからレバーを取り出し優しく拭いて、空の牛乳パックに生姜とニンニクのスライス、醤油、みりん、塩、コショーで
-
-
-
6
-
レバーを漬け込みます。
冷蔵で一日漬け込みます。
-
-
-
7
-
漬け込みおわったら、キッチンペーパーにレバーを広げ、
-
-
-
8
-
また、上にキッチンペーパーでサンド優しく水分とります。
-
-
-
9
-
ポリ袋に、片栗粉大さじ2くらいと、レバー3/1を入れ空気を入れて、フリフリします。
-
-
-
10
-
170度で5分くらい、表面がカリットする感じであげます。
焦げやすいので、途中、火を弱めてもいいかも。
-
-
-
11
-
三回に、分けて揚げ終わり。
-
-
-
12
-
野菜を添えて出来上がり!
-
コツ・ポイント
レバーは新しい物を選んでください。
身がしっかりしてて扱いやすいです。
揚げかたも、外はカリッと中は柔らかく、でも、ぐにゃっとしないのが理想です。下処理に重点を置いてるので、食べるまでに2日かかるのが難点です(>_<)
身がしっかりしてて扱いやすいです。
揚げかたも、外はカリッと中は柔らかく、でも、ぐにゃっとしないのが理想です。下処理に重点を置いてるので、食べるまでに2日かかるのが難点です(>_<)
このレシピの生い立ち
親子共々が鉄欠乏性貧血なので、レバーを食べて欲しくて、試行錯誤してこの方法にたどり着きました。今では鶏のから揚げより人気です(#^.^#)