塩サバの南蛮漬

玉ねぎは、繊維に沿って薄切りに。人参は、なるべく薄く細い千切りにする。

めんつゆ、酢、砂糖、水を混ぜてレンジ600Wで30秒くらい加熱したら、耐熱容器に入れた玉ねぎと人参にかける。

塩サバの腹身の部分の大きめな骨を包丁でそぎ取って、食べやすい大きさ(1/3か1/4)に切り、コショウを振る。

フライパンに、１cm程度のサラダ油を熱して、塩サバを揚げ焼きにする。

カラッと揚がった塩サバを、南蛮液に熱いうちに漬ける。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間くらい冷やす。
3日〜4日位日持ちがします。