アジのなめろう

「アジの捌き方」
まず、アジを2匹用意する

頭と内蔵を取り除く

骨の上に包丁を入れて切る。
そして、反対にひっくり返してから骨の上に包丁を入れて切る。
3枚下ろしにする。

4を荒くみじんぎりにする

ネギ、生姜、大葉をみじん切りする

5と6を合わせて味噌で味付けをする。混ぜる時に包丁で叩きながら合わせる。