イカキムチ
群馬の菊次郎
作り方
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1
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冷凍イカを解凍し、ワタを外し薄皮もきれいにとっておき、薄塩を振っておき、一晩冷蔵庫で乾燥させます。
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2
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胴体を4分割にします。
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3
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胴体、足、エンペラを食べやすい大きさにします。
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4
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白菜を4～5枚刻んで塩を小さじ4杯ふってからめた後、冷蔵庫で1晩押してキッチンペーパーで水気を良く絞ります。
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5
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にんにくを刻んでつぶします。
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6
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にらは大体20㎜くらいに刻みます。
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7
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イカと白菜、にら、にんにく、ごま油をボウルで良く和えます。
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8
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桃屋のキムチの素を大さじ2～3杯で和えます。お好みですので味見をしながら足してください。
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9
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もう少し辛いのがお好みの場合、キムチの素だけですと味が濃くなるため、ここで、鷹の爪を加えます。
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コツ・ポイント
アニサキス対策で冷凍イカを用いる事と桃屋のキムチの素を入れすぎないで、辛いのがお好みの場合、鷹の爪で調整する事です。
白菜、イカ共に一晩冷蔵庫で寝かせて水分を取ることも大切かな。
白菜、イカ共に一晩冷蔵庫で寝かせて水分を取ることも大切かな。
このレシピの生い立ち
市販のイカキムチ漬けは、あんまり好みではないため、自分で作ってみました。
手間かけた分だけ、美味しく感じます。
手間かけた分だけ、美味しく感じます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
群馬の菊次郎
