shioriレシピ とろけるチャーシュー
ぱちねえ
作り方
-
-
1
-
豚バラ（肩ロースではなくここはバラ）、生姜、ネギ、豚が隠れるまでの水を鍋に入れる。
-
-
-
2
-
shioriレシピ では厚手の鍋で2時間沸騰したらアクを取り、必要なら水を足す。
-
-
-
3
-
私はショートカットで圧力鍋で40分茹でる
-
-
-
4
-
粗熱を取る。この時、あくとりシートをかぶせておけば、白い脂がごそっと取れる
-
-
-
5
-
小鍋に●と茹で汁を100ccを入れて肉を戻し（やわやわなので注意）途中たれを肉にかけつつぐつぐつ5分ほど煮る。
-
-
-
6
-
粗熱が取れたらタレごとジップロックに入れて水を入れたボールに沈めて真空状態にしてチャックを締める
-
-
-
7
-
私はそのまま冷凍庫へ！
-
-
-
8
-
ゆで卵をタレにつけてコロコロチャーシューでお弁当（天才丼）
-
-
-
9
-
マントウに挟んで蒸してチャーシューマンも良し
-
コツ・ポイント
インスタライブを備忘
このレシピの生い立ち
コロナ禍で出会ったshioriレシピ のおさらいです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぱちねえ
