グリンピースの翡翠煮

グリンピースは剥いて、塩水に浸ける。塩入れた熱湯で５分位強火で
茹でる。

出汁に味をつけてピース加えて紙ぶたして、とろ火で2~3分。砂糖加えて1分、急激に冷ます。鍋底を水につける。

汁ごと器に盛る。スプーンを添える。