お食い初めに 花海老すまし汁
Description
頭ナシの海老でも 華やかな 澄まし汁に☆
材料
(2+1人分)
酒
大さじ1
1/6丁
1/4ワ
ダシ醤油(濃縮に合わせて)
好みの濃さになる程度に 適宜
200ml
塩
適宜
適宜
作り方
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2
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海老の首側1cm残し、尻尾側1節前まで切込みを入れる。
尻尾の真中の尖った部分を残した首の肉に差し込む。
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3
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ダシ醤油と塩少々で味付けした 吸地を温め、沸いたら弱火にして、剥いた海老のカラを1分つけて 風味を出し引き揚げる。
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4
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水菜は、よく洗って、5~7cm幅に切り、熱湯をかけてシャッキリ茹でる。
しぼって、水気を切っておく。
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5
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豆腐は、花形で抜いて、5~7mm程度の厚さに切る。
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6
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冷ましておいた2の吸地に、1.3.4の海老・水菜・豆腐を漬け込む。
※ここまで前日に準備OK。
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7
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沸騰しないように温め、具をお椀に盛って、熱い吸地を張る。
あれば、ゆず皮を添える。
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コツ・ポイント
海老の形を変えて 華やかにすることです。
青菜は ホウレンソウや小松菜だと 別茹でになる(面倒^^;)ので、お湯かけで済む水菜がオススメ。
青菜は ホウレンソウや小松菜だと 別茹でになる(面倒^^;)ので、お湯かけで済む水菜がオススメ。
このレシピの生い立ち
娘のお食い初めに
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