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鰤と大根の白味噌＆粕汁

鰤と大根の白味噌＆粕汁の画像

Description

刺身用ブリ 気分ぢゃないと言われ
上等な白味噌なら出汁なしで美味
仕上げ からしや柚子皮削りで 星付の真似っ子ができます

材料

大根
5-6cm
だし
適当
ブリ刺身用
適量
熱湯
500cc
椎茸
1枚
水
200cc
酒粕
小指の先10個分
白味噌
大さじ2-3
液体出汁
適当
仕上げ 和がらし 柚子の皮するのもあり
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    大根は厚め いちょう切りして面取り
    ラップしてレンチン4分
    煮物用に薄めた液体だし入れレンチン3分し 冷ましておく

  2. 2

    写真

    刺身用ブリを一口大にする

  3. 3

    写真

    沸騰させたお湯をかけ
    冷たい水かけ　臭みとり

  4. 4

    写真

    鍋に 椎茸 薄切に 軸は千切りにし
    水で茹で　火を入れて
    臭みとりしたブリと
    冷ました大根いれ
    ブリに火はいったら

  5. 5

    酒粕 小指の先くらいの大きさくらいにしたもの 10個くらい入れ5分くらい弱火

  6. 6

    写真

    白味噌大さじ2くらい溶かし入れ
    味が足りないと思えば　液体出汁で調整

  7. 7

    仕上げに 星付きのお店等では 白味噌に からし添えられていたり 柚子皮を削ったりして香り付けしたり お好みでお試しあれ

コツ・ポイント

最後に液体出汁が良いかと思います
白味噌によっては　素材の出汁だけのほうがおいしいものもあるので
白味噌には お好みで 和がらし添えたり　柚子の皮 上から少しすっても美味です

このレシピの生い立ち

我家は 酒粕と白味噌　半々くらいが　食べやすいみたいです
レシピID : 7155794 公開日 : 22/03/25 更新日 : 22/03/25

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鰤と大根の白味噌＆粕汁
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