紅菜苔とウインナーの炒め物

普通に茹でたり、炒めたりすると色落ちして緑になってしまいます。少量のお酢を加え短時間の蒸し炒めにすることで、紅菜苔の色を生かせます。

お酢の代わりに白ワインで蒸してもワインの酸で色落ちは防げます。

紅菜苔の色を保ったままの料理にしたかったので、加熱方法を工夫して作りました。