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卵は茹で卵にし、白身の部分をみじん切りにする。黄身の部分も一緒に●の調味料と混ぜ合わせる。
鳥ももは両面に塩、胡椒で下味を付け、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、鳥ももの皮面から焼く。
焼き目が付いたら裏返し、弱火にして蓋をして5分程火を通す。
鳥ももが焼けたら、混ぜ合わせた★の調味料を入れ、絡めるようにして焼く。
鳥ももを1cm幅に切り、器に盛り付け、タルタル風ソースをかけて完成。