ヨーグルトメーカーで簡単白味噌
Description
お魚にも、お肉にも使える西京味噌
はるか1228
材料
乾燥大豆
100g
米麹
200g
塩（天日海塩使用）
40g
大豆の煮汁
100ml
■
【お肉やお魚を漬ける場合】
白味噌
大さじ4
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
きび砂糖
大さじ1
作り方
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1
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乾燥大豆を一晩水に漬けておく
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2
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水を捨て、鍋に豆が隠れるくらいの水を入れ沸騰したらアクをすくい、蓋を閉め、30分煮る
小指と親指で潰せるくらいでok
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3
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2の煮汁を100mlとっておく
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4
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塩と米麹を混ぜる
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5
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茹で上がった大豆をミキサーなどでペースト状にし、4と大豆、煮汁全て入れ、よく混ぜた後専用容器に入れる
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6
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59℃タイマー10時間に設定する
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7
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コツ・ポイント
冷凍庫管理をオススメしますが、水分が多いと凍ってしまうので分量以上にならないように。
このレシピの生い立ち
無添加の西京漬がなかなか売ってないので有名メーカーのヨーグルトメーカーで作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はるか1228
