ビニールで手軽に作れる 食パン
Description
パン好きなので自分でも作るのですが、洗い物とかを省いた作り方です。作り方の紹介なので他のレシピでもＯＫです。
クックWZWCPL☆
材料
（1.5斤）
450ｇ
塩
5ｇ
砂糖 （写真はキビ糖）
15ｇ
5ｇ
300ｍｌ
バター(無塩)
20ｇ
大さじ1
ビニール袋 厚手のもの
38ｃｍ×26ｃｍ 位
作り方
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1
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ザルやボウルなどを台にし小麦粉の分量を測る
ダマがありそうだったら空気を入れ、口をもってよく振る
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2
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塩を端に入れ、反対側に砂糖とドライイーストを入れる
塩とイーストは必ず離す
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3
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砂糖とドライイーストをめがけてぬるま湯を入れる
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4
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初めはビニールの下の方をモミモミして粉をなじませます
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5
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床に置き
手でビニールの口をもって捏ねる。
ビニールが膨らんでた方が捏ね易いです
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6
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5分くらい捏ねたらバターを端にいれ、手で柔らかくしてから更に捏ねる
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7
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捏ねあがりの目安
○15分くらい
○ビニールに粉が付いてない
○手で押した時、指で挟んだ時、こごりが無い
○すべすべ
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8
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口を洗濯ばさみで止め温かい所で一次発酵
○ダンボールに入れて日向
○ストーブの前
○コタツの中
○風呂の湯に洗面器の船
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9
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倍に膨らんだらＯＫ
1時間～1時間半くらいが目安です
温度によって発酵時間が違います。
夏はその辺でＯＫ
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10
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膨らんだ生地をつぶして、そのままビニールに入れておく
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11
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膨らんだ生地をつぶした後、型の準備をします
型に付いた生地を洗うのが大変なのでペーバー使用。
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12
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キッチンペーパーを使わない時は、型にバターや油を塗る
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13
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ハサミでビニールを切って平らにし生地を包丁で半分に分け指で押しながら伸ばす
ビニールを切らないように注意
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指で伸ばして三つ折りに丸め、更に同じ事をして
最後はたたんだ閉じ口をしっかり止める
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閉じ口を下にして型にいれる。
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16
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型に入れたら大きなビニールに入れ、洗濯ばさみで止めて二次発酵。
表面が乾くようだったら霧吹きで水をかけるといいらしい
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17
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気温が17℃だったので下に熱めの風呂位の温度の湯たんぽを置きました。
倍に膨らむまで30～40分。
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18
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天板ごと180℃に温めたオーブンで40分～50分焼く
粉の水分量で焼き時間が違います
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19
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家のオーブンでは底が焼けないので途中転がして底を焼きます
パン屋では下の温度の方が高いそうです
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20
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焼けました。
慣れるまでは
熱いうちに半分に切ってみて
生焼けだったらオーブンに戻して焼けば大丈夫です！
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コツ・ポイント
今回は道の駅で売ってるハナマンテンという粉で焼いたので焼き時間が長くかかりました。
発酵時の湿度は80%くらいがベストだそうです。
型が無かったら、丸めて天板に置けば丸いパンになります
発酵時の湿度は80%くらいがベストだそうです。
型が無かったら、丸めて天板に置けば丸いパンになります
このレシピの生い立ち
粉をふるうのが面倒なのでビニールに入れて測っていました。このままでいいんじゃ？と思いそのまま捏ねるようになりました。手も荒れないので楽です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
