ヨウサマの減塩おやじが研究した担々麺
Description
担々麺で有名なお店は結構通販もしており、お取り寄せして研究、自分の好みに仕上りました。
ヨウサマの減塩食堂
材料
（２人前）
◆◆辛醤/ネギ（20㎝位をみじん切り）
１本
◆◆味付け搾菜（みじん切り）
大さじ2
◆◆サラダ油
大さじ1
◆一味唐辛子
大さじ2
◆粉山椒
大さじ1
◆黒胡椒
適量
◆辛味噌・辛い食べるラー油・赤味噌・ごま油
各小さじ1
◆ニンニクチューブ
小さじ1/2
△練りごま醤/芝麻醤・すりごま
各大さじ1
△白味噌・酒粕チューブ・顆粒白湯（豚骨スープ）
各小さじ1
△味覇・ニンニク・生姜チューブ
各小さじ1/２
△醤油
2~3滴
200cc
〇肉味噌/豚ひき肉
200ｇ
〇塩・黒胡椒・粉山椒・
適量（各小さじ1/2程）
〇サラダ油
大さじ1
〇〇甜面醤・赤味噌・ニンニクチューブ
小さじ
適量
担々麺用細半生乾麺
2束（400ｇ程）
煮卵（セブンなどの半熟に卵）
2個
小松菜（茹でた物）・白髪ネギ
適量
作り方
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1
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◆◆を炒めて粗熱が取れたら、ミキサーでペースト状にする。
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2
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写真左側は◆を良く混ぜたもの写真右側は作り方1の◆◆のペースト状の物。
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3
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作り方2の◆と◆◆をよく混ぜる。
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4
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△を無調整豆乳でよく混ぜる。
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5
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作り方4の△と無調整豆乳をよく混ぜた物。
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6
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作り方3と5をよく混ぜる。豆乳が入っているので沸騰に注意する。
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7
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〇を炒める。肉の色が変わったら〇〇を加えて炒め煮する。
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8
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心臓疾患持ちは写真のイメージでつけ麺に。
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9
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健康な方はこんな感じに盛り付ける。
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コツ・ポイント
搾菜とねぎを炒めてミキサーでペースト状にする。
食べる辛いラー油と無調整豆乳を使う。
担々麺は4つの系統に分けられるみたいで、
唐辛子・ラー油系、
赤味噌系、
醤油系、
練りごま系
4つの系列に分類されているがわかりました。
食べる辛いラー油と無調整豆乳を使う。
担々麺は4つの系統に分けられるみたいで、
唐辛子・ラー油系、
赤味噌系、
醤油系、
練りごま系
4つの系列に分類されているがわかりました。
このレシピの生い立ち
心臓が悪いのにちょっと味の視察で地元を視察。また人気の高いお店は通販しているので取り寄せして参考にしました。
個人的にはファミマの汁あり担々麵（冷凍食品）が一番好みでした。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
個人的にはファミマの汁あり担々麵（冷凍食品）が一番好みでした。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ヨウサマの減塩食堂
