Ricciolina リッチョチーナ
Description
作り方
-
-
1
-
①タルト生地の準備を行います。
立方体に刻んだ冷たいバターと砂糖を泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
-
-
-
2
-
小麦粉とB.P.を加えます。
-
-
-
3
-
卵、卵黄、塩を少し加え、均一な生地になるまで、すべてをすばやくこねます。
ラップで包み、冷蔵庫に1時間寝かせます。
-
-
-
4
-
②チョコレートスプレッド。ソースパンで卵、砂糖、小麦粉を混ぜ、沸騰したミルクを徐々に加えます。
-
-
-
5
-
しこりができないように混ぜて、
最後に溶かしたチョコレートを加えます。
-
-
-
6
-
弱火にかけ、クリームが濃くなるまで絶えずかき混ぜながら調理します。クリームをボウルに移し、冷まします。
-
-
-
7
-
チョコレートクリームと粗く刻んだアーモンドとヘーゼルナッツを加え、よく混ぜます。
-
-
-
8
-
③タルト生地を取り戻し、生地を6:4に分けます。麺棒で6割の生地を厚さ約5−7mmに広げます。
-
-
-
9
-
型に油を塗り、粉をまぶしたあと、生地を型の中に移します。高さが約2cmになるようにエッジをつくり、ベースに穴を開けます。
-
-
-
10
-
チョコレートスプレッドを生地に5mmほど流し広げます。
-
-
-
11
-
残りの生地を同じ厚さに広げ、中身を覆い、端をしっかりと密封します。ケーキの周囲をもう一度トリミングします。
-
-
-
12
-
④予熱したオーブンで160度で18-20分(または表面が金色になるまで。焼きすぎ注意)ケーキを焼きます。
-
-
-
13
-
ケーキをオーブンから取り出し、完全に冷ましてから、型からそっと取り出します。
-
-
-
14
-
⑤ケーキが冷めたら、電気ミキサーを使って、卵白を砂糖で、メレンゲがツノが立つまで混ぜます。
-
-
-
15
-
ケーキの表面に塗り広げ、溶かしたチョコレートを細い糸に注いで飾ります。
-
-
-
16
-
ケーキを200°のオーブンに2分間入れます。オーブンから取り出し、冷まして完成です。
-