お花見用にネギ焼きを2種
作り方
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1
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小麦粉に水を加え、良くかき混ぜておく。
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2
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粗挽き唐辛子・京風だし巻き醤油・卵を1個加え、良くかき混ぜておく。これで生地は完成。
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3
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白ねぎは小口切りしておく。
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4
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お好みプレとの両面に軽くEXVオリーブオイルを塗っておく。
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5
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お好みプレートを熱し、生地を100cc程度入れる。
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6
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白ねぎの小口切りの半分を加え、さらに天かすも少し加える。
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7
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プレートをとじ、しばらく置く。
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8
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そこそこ底面が焼けていれば、生地を少し加え、プレートを反転させる。
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9
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プレートを再び反転させ、上面をターナーで少し押さえつけ、再びプレートを閉じて、しばらく置く。
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10
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1枚目はこれで完成。
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11
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お好みプレートの両面に再びEXVオリーブオイルを少し塗り、生地の残り100ccほどを流し入れる。
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12
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残りの白ねぎを加える。真ん中は少し空けておく。
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13
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真ん中を4cm程度切り取り、切り取った分は適当に置いておく。
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14
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残りの生地を加え、反転させ、しばらく置く。
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15
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再び反転させ、上面がそこそこ焼けているのを確認すれば、真ん中に卵を割り入れ、プレートをとじ、しばらく置く。
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16
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卵がそこそこ固まっていれば、これで完成。
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17
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最後に白ねぎのソフリットを少し加えておく。
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コツ・ポイント
上面用に生地は少し残しておく。2枚目の月見には、真ん中を少し切り取った方が良い。
このレシピの生い立ち
お花見のタパス用に作ったネギ焼き。ネギをたっぷりと。2つ目は月見仕様で。なかなか食べ応えがあったね。