ばんけごはん

ばんけは土をとって、花の中も虫やごみが入ってないか見て沸かしたお湯にいれて茹でる。花が固ければ少し切り込みを入れる。

お湯が若干緑色になるくらいまで茹でたら水にさらして、細かく刻む。苦みが他の山菜より強いので長めにさらす。

暖かいごはんにしっかり水気を絞ったばんけと塩こんぶを加えて混ぜる。塩こんぶがなければ塩と顆粒のだしでも代用できる。