ふんわりクリーミー♪ブルーベリームース
Description
季節問わず作れるのが◎
パープルカラーが綺麗で程よく爽やか、クリーミータイプのブルーベリームースです。
パープルカラーが綺麗で程よく爽やか、クリーミータイプのブルーベリームースです。
フォレストヒル
材料
（80ml程度の容器×6個分）
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ブルーベリーソース
130〜150g程度（計量カップに山盛り1杯分程度）
グラニュー糖又は砂糖
30g
レモン汁
大さじ1
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ゼラチンの準備
5g
大さじ1
50ml
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生クリームの準備
200ml
グラニュー糖又は砂糖
10g
小さじ1〜2
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トッピング用生クリーム
上記の生クリームから使用
大さじ3程度
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トッピング用ブルーベリーソース
ブルーベリーソースから使用
大さじ2程度
作り方
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1
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◼︎ソース
鍋に冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を加えて軽く混ぜ、15〜30分程度グラニュー糖と馴染ませながら溶かす。
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3
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◼︎ゼラチン準備
粉ゼラチンに水大さじ1を振りかけ10分程度ふやかし、鍋に牛乳50mlを入れ弱火にかける。
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4
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牛乳から軽く湯気が立ったら、3のふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンを完全に溶かす。（沸騰させないこと）
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5
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◼︎生クリーム
中〜大ボウルに生クリーム、グラニュー糖、洋酒を加え、別のボウルに氷水をはり生クリームを泡立てる。
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6
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生クリームはとろりとしてホイッパーで持ち上げてみて、もったりと静かに垂れるくらいの7部立てに泡立てる。
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7
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6の生クリームにブルーベリーソースを3回程度に分けて優しく混ぜ、ゼラチン＋牛乳の液も3回程度に分けて優しく混ぜる。
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8
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7が完全に材料全てと混ざったら容器を用意して均一に生地を入れ、冷蔵庫で2〜3時間程度冷やし固める。
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9
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お好みで生クリームとブルーベリーソースをトッピングして完成。（トッピングをする場合は、工程2と7で残しておいて下さい）
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コツ・ポイント
ゼラチンと牛乳を溶かす際は沸騰させないように注意してください。
生クリームの中へソースやゼラチンを混ぜる際は数回に分けて優しく混ぜてください。
生クリームの中へソースやゼラチンを混ぜる際は数回に分けて優しく混ぜてください。
このレシピの生い立ち
個人的にヨーグルトを配合しない、ブルーベリー＋クリームのクリーミーな中にちょっぴり酸味のあるクリームの風味を感じる味が好みで作ってみました。
このレシピの作者
フォレストヒル
