フレンチ食堂のリエット
フレンチ食堂
作り方
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1
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豚肉を一口大に切り、脂身は別にしておきます
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2
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脂身を先に焼きます
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3
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脂身の色が変わったら豚肉全てを入れ炒めます
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4
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豚肉の色が変わったら黒胡椒をします
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5
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ローリエ、タイムを入れ蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます、たまに混ぜて下さい
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6
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塩をし、さらに1〜2時間、水分を飛ばしなが混ぜます。ローリエやタイムはこの辺りで引き上げます。
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7
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ここまで色が変わり豚肉がシーチキンのようにバラバラになったら出来上がり
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8
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空気を抜くため、優しく叩きながらココットに入れます。冷凍保存の場合は小さなタッパーに入れて小分けが便利です！
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9
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鍋に残った脂（ラード）をかけて密封します。これで長持ちするのです！冷蔵庫で１日冷やせば出来上がり！
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10
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できました！上部は脂が固まって真っ白です
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11
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バゲットでシンプルにいただきます！
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コツ・ポイント
煮込み時間は2時間以上かけてください！しっかり混ぜてコトコトと！
タイムはフレッシュなものを！
冷凍保存で２〜３ヶ月持ちます！
冷蔵なら１週間ほど！たくさんできるので小分けにして冷凍がおすすめです！週末のアペリティフが充実します！
タイムはフレッシュなものを！
冷凍保存で２〜３ヶ月持ちます！
冷蔵なら１週間ほど！たくさんできるので小分けにして冷凍がおすすめです！週末のアペリティフが充実します！
このレシピの生い立ち
フランスで食べたいものは？と聞かれたら迷わずリエットと答えます！豚肉の新たなレシピにぜひ入れてくださいね！Youtube 「我が家はフレンチ食堂」は24時間オープンです！もちろんリエットもあるのでぜひご視聴ください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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