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白菜は芯の部分を5mm、葉の部分を1cmの幅に切る。ベーコンは細切りにする。
ドレッシングの材料(粒マスタード、塩、レモン汁、醤油、サラダ油)を混ぜる。
フライパンに少量のサラダ油を熱し、ベーコンをカリカリになるまでじっくり炒める。油ごと2⃣のドレッシングに加える。
食べる直前に白菜とドレッシングをあえる。