黒豆甘酒
パドマ703
作り方
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1
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黒豆を良く洗い、たっぷりの熱湯と共にポットに入れ一晩置く。私は1リットルのポットを使用しています。
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2
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柔らかくなった黒豆と茹で汁を分けて、黒豆を潰す。
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3
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潰した黒豆と麹と茹で汁500ccをよく混ぜる。
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4
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ヨーグルトメーカー60度で9時間置く。
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5
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ミキサーにかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
煮汁が熱いと麹菌が死んでしまうので、冷ましてから混ぜて下さい。出来た日より翌日、翌々日に甘味が増します。
余った茹で汁も栄養素たっぷりなので、そのまま黒豆茶として飲んだり、お味噌汁にしたり使い切ります。
余った茹で汁も栄養素たっぷりなので、そのまま黒豆茶として飲んだり、お味噌汁にしたり使い切ります。
このレシピの生い立ち
様々な甘酒研究中♡
パドマ703
