春が香る♪桜のレアチーズケーキ
作り方
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2
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グラハムビスケットをジッパー付きの袋に入れ、綿棒などで細かく砕く。
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3
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バターォ電子レンジ(500W)で30秒程温めて溶かし、②に加えてもむように混ぜる。
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4
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③を型に入れ、スプーンで平らにおさえて、160℃のオーブンで8分焼き、粗熱を取る。
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5
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小鍋に生クリームと砂糖を入れ、弱火で砂糖を溶かす。
溶けたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。
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6
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ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練る。
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7
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⑤の生クリームを少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜ、レモン汁を加える。
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8
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④に生地を入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
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9
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桜の塩漬けをさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
アガーと砂糖を混ぜておく。
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10
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小鍋に水を入れ、沸騰させて火を止め、⑦のアガーを入れ、泡立て器で素早く混ぜ、食用色素を加えて桜色にする。
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11
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⑩の1/3の量を優しく注ぎ、桜を並べ、20分ほど冷蔵庫で冷やす。
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12
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残りの⑩を更に生地に優しく注ぐ。
もし⑩が固まっていたら軽く温めてから注ぐ。
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13
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冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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コツ・ポイント
クリームチーズは柔らかい方が扱い易いです。
室温が低い時はオーブンの近くに置くと柔らかくなります。
桜は軽いので、アガーを2回に分けて注ぐことによって桜が浮いたり動くのを防止できます。
室温が低い時はオーブンの近くに置くと柔らかくなります。
桜は軽いので、アガーを2回に分けて注ぐことによって桜が浮いたり動くのを防止できます。
このレシピの生い立ち
私の大好きなレアチーズケーキに桜を乗せて春を感じたいと思い試行錯誤してできたレシピです。
桜の香りとほんのり塩味が効いた美味しいレアチーズケーキが完成しました!
是非作って下さい。
桜の香りとほんのり塩味が効いた美味しいレアチーズケーキが完成しました!
是非作って下さい。