海エビのスープ〜ペルー料理
Description
「チュぺ・デ・ランゴスティーノ」という海エビのスープは有名なペルー料理の一つです。ペルー味の発見をどうぞ！
ペルースーパーフード
材料
（2人分）
オリーブオイル
大さじ2
魚出汁（薄い味噌汁でもok!)
カップ3
パクチー
20ｇ
カレー粉
小さじ1/2
２個
にんにく(みじん切り)
1片
半分
海エビ
250ｇ
ジャイアントコーン(あれば）
1/4
オレガノ(乾燥)
小さじ1
２個
パンカペッパー
8ｇ〜（ペスト状態なら小さじ半分）
パーセリ
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1/2
50ｍｌ
塩
ひとつまみ
半分
ビネガー
大さじ1
１合
作り方
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1
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用意しておく①ご飯を炊く
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2
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用意しておく②エビをきれいにする
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3
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用意しておく③エビの頭で出汁を作る、または味噌汁を作っておく
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4
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オリーブオイルを引いた鍋にみじん切りにした玉ねぎとニンニク、パンカペッパーとオレガノでソフリットをする。3分間混ぜる
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5
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出汁を鍋に入れる
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6
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ダイスにしたジャガイモ、人参とジャイアントコーンを加える。蓋をして12分間煮込む
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7
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野菜が柔らかくなったらご飯とみじん切りのパセリを入れる。蓋をしたまま3分間煮込む
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8
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カレーパウダー、海エビと牛乳を入れる。丁寧に混ぜる
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9
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そのうちにゆで卵を作る。ビネガーとお水につけて80度になったら出す
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10
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スープが沸騰する直前に卵を入れて（殻なし）塩で味を調整する
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11
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1分間ぐらい混ぜて火を止める
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12
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好きなパセリまたパクチーを飾り暖かいうちに召し上がってください！
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コツ・ポイント
ソフリットにパンカペッパーを欠かせないことがポイント。ブラックペッパーと唐辛子の間の風味で香りもよく。ソフリットに使うことで優しく他の材料に馴染んでゆくのでスープの裏味付けとして効果的です。
このレシピの生い立ち
kyodai_marketの店舗（通販もあり）で手頃な値段でパンカペッパーもジャイアントコーンも購入できます
https://item.rakuten.co.jp/kyodai/28317/
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このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ペルースーパーフード
