手作りの姜葱醤で塩焼きそば
なまちょこれいと
作り方
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1
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キャベツを洗う。葉と芯に分ける。葉は、長さ5センチ幅1センチに切る。芯は薄く切る。
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2
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たまねぎの皮をむき、洗う。5ミリ幅に切る。
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3
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ピーマンを洗い、ヘタをとる。縦に細く切る。
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4
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豚肉を2センチ幅に切り、ボウルに入れる。ジャンツォンジャン、塩麹を入れて軽く揉み混む。
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5
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ホットプレートを200℃に温める。
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6
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油はひかず、焼きそば麺をのせる。少しずつほぐしながら、5分炒める。お皿に取り出す。
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7
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ホットプレートに、4を入れて炒める。完全に火を通して、お皿に取り出しておく。
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8
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ホットプレートの温度を180℃にする。たまねぎ→ピーマン→キャベツ→6の順番にのせる。蓋をして2分放置。
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9
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蓋を開け、麺を端によせる。7を戻す。具に、コショウをふり、シャンタン小さじ1杯を入れて、よく混ぜる。
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10
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麺に、シャンタン小さじ1杯を入れてよく混ぜる。
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11
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全体をよく混ぜてできあがり。
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コツ・ポイント
豚肉に、塩麹と姜葱醤を揉みこんでおく。具と麺にわけて味つけする。
このレシピの生い立ち
姜葱醤を作ったら、塩焼きそばにあいそうだな～と思ったので作りました。
なまちょこれいと
