茹でたて筍で☆姫皮のおさしみ♪黄身酢あん
Description
筍一本茹でたら、茹でたての姫皮をおさしみでいただきます☆ 黄身酢あんも簡単にできます。旬のおご馳走ですね♪(*^^*)♪
☆とらねこトラちゃん
材料
（筍一本分）
作り方
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1
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茹でた筍は皮のついている部分と、その下の根の方とを切り分けます。なるべく筍を傷つけないよう、一箇所包丁で軽く切れ目を｡
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2
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皮をそっとはぐようにして、写真のように細長くおさしみの要領で、引いて押すように包丁を使って切り分けます。
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3
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必要なら切れ目をもう一度入れて、皮をむき、
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4
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皮を写真のように開いて、重ねて小口から細長くおさしみのように切ります。
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5
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6
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卵黄と卵白に分けて、黄身だけにきれいにしたら、白味噌をお好みの味加減で加え、砂糖も入れたら、小さな泡立て器等で混ぜます☆
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7
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良く混ざったら、穀物酢を小さじ１弱入れてみて、良く混ぜます。白濁して白っぽくなったら味を見て足りない味を足します☆
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8
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お好みの黄身酢あんを添えて、食べる直前にかけていただきます☆
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9
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こんな風に、少しおすまししてお客様にお出ししても善いかもですね♪
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コツ・ポイント
筍の姫皮はとてもやわらかくておさしみにすると美味しいです。茹でたての姫皮でしか食べられませんから、筍を水から茹でた時はぜひ作ってみてくださいね(*^^*)
このレシピの生い立ち
筍をご近所のおば様から毎年いただいていたので、母が良く作ってくれていました(*^^*)
母亡きあとも見よう見まねで思い出しながら作ってみました☆
母亡きあとも見よう見まねで思い出しながら作ってみました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆とらねこトラちゃん
