桜ホワイトチョコアイス×ビスケットサンド

◎バニラアイス作り
耐熱ガラスのボウルに砂糖、卵黄を入れて、湯せんにかけて、泡立てる。

ずっと湯せんにかけるわけじゃなくて、たまに外したり‥また湯せんしたりで、泡立てる。泡立てたら、湯せんから外しておく。

ガラスのボウルに生クリームを入れて泡立て器で角が立つまで泡立てる。（２）の泡立てた卵黄を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。

バニラアイスが冷やし固まったら、コップなどで型抜きをする。また冷凍庫に入れて冷やし固めておく。

桜の花の塩漬けを水で洗って、塩を洗い流して、耐熱容器に入れて、お湯を入れて、桜の花の塩漬けを入れて、塩抜きをする。

桜の花をギュッと絞って、ガクの部分を取り除いて、刻む。（もしくは手でちぎる）常温で数時間置いて、乾燥させる。

ホワイトチョコに少し桜の花を入れて混ぜて、凍らせておいたバニラアイスにかける。表面に桜の花をつける。

側面にもホワイトチョコをまんべんなく付けて、桜の花を付ける。ビスケットにホワイトチョコを軽く付けて、アイスを密着させる。

ラップで包んで、バットに乗せて、冷凍庫に入れて冷やし固めたら出来上がり♪