わらびとお揚げさんの炊いたん

スプーン1杯の重曹に1リットルの沸かし湯を注ぐ。

すぐにわらびを浸し、そのまま一晩置く。

あく抜きができた真っ黒な水を捨て、数回水を替えて洗う。

水分がなくなる前に火を止めてできあがり。冷めても美味しい。いや、冷めたほうが美味しい。