たけのことどんこ(干ししいたけ)のパスタ
Description
旬のたけのこと身厚でジューシーなどんこをワインに合う味付けのパスタにしました。簡単でおいしいです。
材料
(2人分)
160~200g
塩
水の1%くらい
3~5枚
150gくらい
100g
にんにく
ひとかけ
鷹の爪(輪切り)
適量
ローズマリーやタイムなど好みのドライハーブ1種
少々
オリーブオイル
大さじ2くらい
白ワイン
大さじ2~3
どんこの戻し汁+パスタのゆで汁
100~150cc
パルミジャーノチーズまたは粉チーズ
大さじ2~3
作り方
コツ・ポイント
水分を加えたあとはしっかり煮立たせて乳化させてください。
乳化させないと油っぽくておいしくないパスタに仕上がってしまいます。
時間がない場合は耐熱ボウルにどんこと水を入れて様子を見ながら加熱して戻してください(味は落ちます)。
乳化させないと油っぽくておいしくないパスタに仕上がってしまいます。
時間がない場合は耐熱ボウルにどんこと水を入れて様子を見ながら加熱して戻してください(味は落ちます)。
このレシピの生い立ち
どんこはトマトソースなどパスタの具材に合う食材なのでよく使います。
今回は旬のたけのこと合わせてみようと思って作りました。
今回は旬のたけのこと合わせてみようと思って作りました。