人参と切り干し大根のマリネ
作り方
コツ・ポイント
2と3では手で絞ってもいいですが、布巾(化繊の製品が便利)を使うとシッカリ水気が切れます。4は、6で和える直前にさらに混ぜてください。6では、30分でも味が入ります。ただ、1日以上冷蔵保存することで味が落ち着き風味も増します。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された上田淳子先生による切り干し大根のマリネからアイデアを得ました。人参を足し調味料は自分の好みでアレンジ。簡単なのにウマシ、冷蔵保存ができるので便利ですよ。