お弁当おかずに最適! 塩麹で人参しりしり
発酵セレクト
作り方
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1
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人参は皮を剥き、スライサーがあればスライサーで、無ければ包丁で細切りにする。
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2
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温めたフライパンに炒め用の油(ごま油オススメ)を入れ、にんじんがしんなりするまで炒める。
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3
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[2]に粉末かつおだしを入れ、全体に馴染ませ、塩麹を入れて味を見る。
その後、麺つゆで味の調整をしてください。
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4
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火をつけたまま、炒まったにんじんの上に生卵を割り落とし、卵を潰して人参合わせていく。
卵がポロポロ状になったらOK
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5
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[4]にスリごまを入れ、全体に行き渡るように炒めて完成！
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コツ・ポイント
塩麹を入れると、焦げやすくなるので、
火を弱火~中火で炒め合わせてください
にんじんの量で、味を見ながら塩麹と麺つゆは調整してください。
かつおだし粉末がなければ、
鰹節(個包装1/2袋)で代用しても大丈夫です。
火を弱火~中火で炒め合わせてください
にんじんの量で、味を見ながら塩麹と麺つゆは調整してください。
かつおだし粉末がなければ、
鰹節(個包装1/2袋)で代用しても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
発酵調味料の塩麹を使った料理のレパートリーを増やしていただきたく、ご紹介しました♪
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