新生姜の甘酢漬け

新生姜の薄皮は割り箸でこそげとります。繊維に沿って上下に動かすと簡単に皮がはがれます。

スライサー等で薄くスライスした生姜を、熱湯にサッとくぐらせてザルにあけて冷まします。

水、酢、三温糖(上白糖でもOK) 、塩を火にかけて沸騰する前に火を止めて冷まします。