レモンティーシフォンケーキ

オーブンを180℃で余熱する。

材料を全て計量して準備しておく。卵黄、卵白は別々のボウルに入れる。

レモンはワックスが付いていたら落とし(※1)、皮の黄色い部分をすり下ろす。レモン汁を搾り、水を足して50ccにする。

メレンゲにツヤが出て角が立つようになったら低速に切り替え1分。キメを整える。
できたら冷蔵庫に入れる。

◆生地作り◆
卵黄のボウルに砂糖1/3を入れ泡立てる。

白っぽくなるまで泡立てたら油を入れてよく混ぜ、レモン汁＋水を入れて更に混ぜる。

冷蔵庫からメレンゲを出し、メレンゲの1/3を生地にしっかり混ぜ込む。

ゴムベラに持ち替え、メレンゲ1/3を入れて切るようにサックリ混ぜる。

メレンゲ残り1/3も入れ、メレンゲを潰さないように混ぜる。底に混ざりきってない生地が残ってるので時々底からすくうように。

余熱しておいたオーブンに入れ、170℃で30分焼く。
(ご家庭のオーブンに合わせて調節してください！)

竹串を刺して生地が付いてこなければオーブンから取り出し、焼き縮みを防ぐため型を1回落とす。
カップに立てたりして冷ます。

完全に冷めたら型から外してできあがり。

(※2)
使いたい茶葉がリーフの場合は4g程度をミルやすり鉢で細かくしてから入れてください。