豚ロース肉のソテーノルマンディー風

まずは、肉のスジ切り、脂に切り込みを入れて塩、黒コショウで下味をつけます。肉は常温に戻しておきます。

ソース用のりんご1/4個は皮を剥いて角切りにします。

付け合わせ用のりんご1/4個は皮付きのままくし切りにします。

4で残ったりんごにシードルを加え半量程に煮詰めます。煮詰まったら塩、黒コショウ、粒マスタード、生クリームも加え煮詰めます

肉は全面を一度焼き、休ませます。
ここで使ったフライパンは一度洗ってリセットします。

バターと半割りにしたニンニクを加え弱火で肉を温めるようなイメージで全面を1分ずつ焼き、休ませる。これを2回行います。

パセリを散らしたら完成！