定番、シンプルな【しじみのお味噌汁】
Description
旨味たっぷりな定番のしじみのお味噌汁です。作ってから暫く置いて、しじみの旨味を引き出します。
mieuxkanon
作り方
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1
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よく混ぜ合わせた●にしじみを広げて浸し、新聞紙をフワッと乗せて2〜3時間置く（砂出し）。
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2
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貝同士を擦り合わせながら洗い、水気を切る。
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3
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鍋にだし汁・酒・しじみを加えて加熱する。煮立ったら火を少し弱め、灰汁を取りながら4〜5分煮る。
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4
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味噌・醤油を加えて味を調え、火を止める。蓋をして1〜2時間置く。
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5
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煮立たない程度に温め直し、器に盛って小ねぎを散らす。好みで粉山椒を振る。
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コツ・ポイント
作って直ぐよりも、暫く置いた方がしじみの出汁（風味）を感じられます。
このレシピの生い立ち
子供の頃からしじみのお味噌汁が大好きだったので。
今回は赤だしで作っていますが、通常の味噌でも美味しいです。その場合は味を見て味噌の量の調整をお願いします。
今回は赤だしで作っていますが、通常の味噌でも美味しいです。その場合は味を見て味噌の量の調整をお願いします。
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