虹鱒（ニジマス）の蕗味噌包み焼き

Name: 虹鱒（ニジマス）の蕗味噌包み焼き
Ingredients: ニジマス（虹鱒） 必要なだけ; 蕗味噌 小スプーン１杯/１匹; 赤味噌 小スプーン１杯/１匹; 日本酒 小スプーン１杯/１匹

Description

虹鱒の臭みを消す良いレシピになったと家族に褒められ、自画自賛してます。北志賀清流の里から今回も頂いてます。

必要なだけ

蕗味噌

小スプーン１杯/１匹

赤味噌

小スプーン１杯/１匹

日本酒

小スプーン１杯/１匹

油を使わないのでベタ付きなしです。
味噌＋蕗で生臭さ無しに頂けます。
味噌を活かすために下塩なし。
ヌメリはしっかり取りましょう。
蕗味噌がたっぷりあるなら、合わせずにそのまま入れて下さい。
日本酒での蒸し焼きでより生臭さが消えました。

虹鱒の臭みが苦手なため、色々な調理方法を試している間に思いつきました。
身を崩しながら、お腹に入れた味噌を合わせて、皮まで頂けます。

レシピID : 7191762 公開日 : 22/05/04 更新日 : 23/02/11