次の日もふわふわ♡黒糖クルミ食パン

材料を捏ね器やホームベーカリーの機能に従って入れ、捏ねる。グルテン膜ができて伸びが良くなったら、丸め直し一次発酵をする。

１．５～２倍の大きさに膨らんで、粉をつけた指を刺すと穴がそのまま残るようになれば一次発酵完了。

生地を台に取り出し、優しく抑えて広げて胡桃を散らし折りたたみながら胡桃を混ぜこみ、ガスを抜きながら生地をまとめる。

３等分にして丸めて閉じ、ラップや濡れ布巾をかけて乾燥防止をして、室温でベンチタイムを１３分程取る。一回り大きくなればOK

閉じ目を上にして置き、綿棒で２５cm程の四角に伸ばす。

左右から折りたたみ、綿棒で押さえて気泡をつぶすようにして少し平にする。

発酵終了に合わせてオーブンを１８０度に予熱する。

膨らんだ生地のてっぺんが型の高さより１．５cmほど下まで来たら、蓋をして、１７０～１８０度で３７～４０分焼成する。

焼き上がったらオーブンから出し、少し高い所から型ごとダン！と落としてショックを与え、蒸気抜きをする。焼き縮み防止。

でもしっとりキメ細かく焼けました。
ふわふわ。

黒糖の甘みがあり、ふわふわしっとりきめ細かで、くるみの香ばしさが凄くおいしいです♡
次の日も柔らかくてしっとり。