ギリシャ風タコのピクルス
Description
オリーブオイルたっぷりのタコのピクルスが大好きです。
Moggieneko
材料
大ダコ
1杯
レッドワインビネガー (茹で用)
250cc
ベイリーフ
3枚
レッドワインビネガー (ピクルス用)
250cc
オリーブオイル
250cc
唐辛子
2本
ニンニク (皮をむきつぶす)
2片
オレガノ (粉末)
大さじ1
作り方
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1
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タコは頭を除き、くちばしを取り足の部分を使う。
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2
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熱したフライパンにタコの足をまるごと置き、ベイリーフを加えて5分ほど炒める。水も油も加えません。
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3
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レッドワインビネガーを加え、蓋をして弱火でタコが柔らかくなるまで、40分〜1時間ほど煮る。
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4
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汁は捨て、完全に冷めてから3〜4cmに切る。
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5
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消毒した瓶に切ったタコを入れ、レッドワインビネガーと半量のオリーブオイルを入れる。
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6
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半分に切った唐辛子、ニンニク、オレガノを入れ、残りのオリーブオイルを注ぐ。冷蔵庫で保存する。
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7
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2、3日してから召し上がれ。2か月ほど保存できます。
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コツ・ポイント
最後に入れるオイルはタコがひたひたになるまで注いで下さい。タコは大きめがお勧めです。
このレシピの生い立ち
自分でも色々試してみましたが、たまたまテレビで見た本場ギリシャの方が作っていたのは水で茹でないやり方。目から鱗でした。タコの水っぽさが取れ、同時に酢でしっかり下味がつくので、本当にピクルスです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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