基本の米粉プレーンシフォンケーキ
すがきやすきだがや
作り方
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メレンゲ
まず卵白を中速でほぐしたら砂糖を半分入れここから高速で混ぜる。
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トロッとしてきたら残りのメレンゲ用砂糖を全て入れ高速で混ぜる。
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こんな感じに筋が残るようになればストップ！
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卵黄生地
卵黄の入ったボールに砂糖を全て入れ高速で混ぜる。
メレンゲで使ったハンドミキサーはそのまま使ってOK。
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白っぽくホットケーキ生地位になったら油を入れよく混ぜる。
この辺で疲れてきますが大事なので頑張りましょー！
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次に豆乳とバニラを入れてよく混ぜ、米粉を入れて粉が無くなるまで混ぜたら卵黄生地完成！
米粉なので私はふるってません！
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混ざったらもうハンドミキサーは使わず泡立て器に持ち替えます。
残りのメレンゲを3回に分け入れ都度泡立て器で混ぜる。
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３回目のメレンゲを入れてほぼ混ざったら最後はゴムベラで底にある黄色っぽい生地をボールを回しながらのの字を書くように混ぜる
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黄色い筋が見えなくなれば型に入れる。
入れたらトンッと型を台などに落として空気抜き180℃35分。
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綺麗に割れ目をつけたい方は焼き始めて１０分後に5、6カ所ナイフで切れ目を入れる。
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焼けたらまたトンッとして逆さまにして冷ます。粗熱が取れたらビニール等をかぶせ乾燥防止。
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筒の中部分を触って完全に冷めてたらもう外しても大丈夫だと思います。
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甘さ控えめと思いますので甘いのが好きな方は砂糖80g位に増やしたり調整して下さい。
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画像が倍量で作った時のなので卵の数とかは違いますが
生地の感じとかの参考にして下さい。
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ID7200195小麦粉シフォンケーキのレシピです！
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20
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ランキングTOP１０入り♡
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コツ・ポイント
卵黄生地とメレンゲを混ぜる時に大体のレシピではゴムベラで切るように…とあると思うのですがアレ私苦手なんです。なので試しに泡立て器でやってみたら混ぜやすいし今まで焼く前の段階で生地が型の半分ぐらいしかない時あったけどこの方法に変えて失敗知らず
このレシピの生い立ち
知り合いに米粉で出来ないかと相談されたので。
