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米なすのサクサクジューシーチーズフライ

米なすのサクサクジューシーチーズフライの画像

Description

どうもキチスケです
夏場に美味い米なす食べ方がわからないという方に向けて暑い日冷たいワインと一緒に食べてほしいお料理です

材料 （２人分）

米なす
1個
塩(アク抜き用)
適量
ニンニク
２片
パン粉(衣用)
60g
粉チーズ
20g (衣)+適量(仕上げ)
天ぷら粉(衣用)
40g
水(衣用)
80g
サラダ油(揚げ油)
適量
パセリみじん切り
適量

作り方

  1. 1

    写真

    米なすの頭とお尻を切り落としピーラーで皮を残しながらむいていきます

  2. 2

    写真

    1㌢厚の輪切りにカットしてペーパーに並べ両面に塩をして15分程度そのまま放置してアク抜きをする

  3. 3

    写真

    15分後出てきた水分はしっかりと拭き取る

  4. 4

    写真

    【衣作り】
    ニンニク２片芽をとりすりおろす
    （市販のおろしニンニクでもOK）

  5. 5

    写真

    【衣作り】
    粉チーズにおろしニンニクを入れよ〜く混ぜておきます

  6. 6

    写真

    【衣作り】
    ５にパン粉をいれて手でパン粉を細かくするように、すり合わせながらニンニクと粉チーズを全体になじませていく

  7. 7

    写真

    【衣作り】
    別ボールに天ぷら粉と水を入れてよく混ぜておく

  8. 8

    写真

    ・3下処理した米茄子
    ・7天ぷら粉
    ・6パン粉
    の準に並べパン粉をつけていく

  9. 9

    写真

    米なすを天ぷら粉にくぐらせパン粉に入れパン粉のボールを手でゆすり米なす全体にパン粉がまとわりつかせる

  10. 10

    写真

    パン粉が全体にまとわりついたら手でおさえパン粉をしっかりとつける、そうすると手にパン粉がまとわりついてこず汚れない

  11. 11

    写真

    広めのフライパンに揚げ油を１センチほど入れ160℃前後の温度で揚げていく

  12. 12

    写真

    両面揚げ色がしっかりと付いたら火は通っているので油から引き上げて
    ※温度が高過ぎるとニンニクがこげやすいので注意してね

  13. 13

    写真

    あとは盛り付けて追い粉チーズとパセリのみじん切りをかけたら

  14. 14

    写真

    完成です

コツ・ポイント

揚げる温度は高過ぎるとニンニクとパン粉が焦げやすいのでおすすめしません。
YouTubeでも動画を公開しています！
https://www.youtube.com/watch?v=iT-KfefuTdA

このレシピの生い立ち

妻がズッキーニのフライを作ってくれたのをヒントにお酒のおつまみになるようなサクサクジューシーな米ナスのフライはできないかな？と考え作ってみました。
レシピID : 7195987 公開日 : 22/05/15 更新日 : 22/05/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年8月6日
初れぽ
写真
kukkunn
米ナスを頂いたので作ってみました。冷えた白ワインにピッタリでサクサクでとても美味しいですね〜リピメニュー決定❣️
#米ナス #ワインに合う
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( )
キチスケキッチン
米なすのサクサクジューシーチーズフライ
by キチスケキッチン